烹调工艺与营养专业介绍

发布者:蒋爱华发布时间:2019-05-20浏览次数:23

烹调工艺与营养专业

一、专业代码烹调工艺与营养(640202)

二、专业简介  

  本专业培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有一定的科学文化水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展的能力;掌握本专业知识和技术技能,面向住宿业、餐饮业等行业的餐饮服务人员职业群,能够从事烹调、餐饮管理、餐饮创业等工作的高素质技术技能人才。

  三、主干课程

《烹饪入门》,《烹调工艺》,《面点制作工艺》,《冷菜工艺》,《食品雕刻工艺》,《餐饮市场营销》,《营养配餐与设计》,《现代厨房管理》,《烹调基本功训练》,《烹调工艺实训》,《面点制作工艺实训》,《宴席设计与制作实训》等。

四、就业方向

现代餐饮企业和高端酒店,从事中西餐烹饪、中西面点制作、营养分析配餐、餐饮创意营销服务与管理等一线生产和经营管理工作。订单班合作企业:江苏御锦天餐饮集团、常州恐龙园维景国际大酒店。